A gipsita, também designada por pedra de gesso, ou sulfato de cálcio (de maneira resumida), é um minério de cálcio, cuja composição química corresponde a fórmula Ca(SO4) • 2H2O.
A gipsita é basicamente composta por sulfato de cálcio dihidratado. Apresenta geralmente coloração branca a traslúcida. Outras características são os aspéctos micáceo, lamelar, o brilho nacarado, o tato untoso (ou fibroso) e a dureza baixa (2,0). É o sulfato mais comum na crosta terrestre, ocorrendo em evaporitos ou na forma de camadas interestratificada de folhelhos, calcário e argila, podendo também ser encontrado em meteoritos.
Através de aquecimento (ou calcinação) a gipsita perde sua água de cristalizada, podendo ser transformada em sulfato de cálcio, ou simplesmente gesso.